No cenário desafiador do setor gastronômico, a contratação de uma empresa especializada em gestão de restaurantes é mais do que uma escolha estratégica; é uma necessidade. Segundo pesquisas de mercado, cerca de 60% dos restaurantes fecham suas portas dentro dos primeiros três anos de operação. Entre os principais motivos para esse fechamento, destacam-se a falta de planejamento financeiro, a má gestão de estoques e a ausência de uma metodologia eficaz.

Estima-se que restaurantes que operam sem uma gestão adequada sobreviveram em média apenas 12 a 18 meses. Essa curto período é muitas vezes marcado por incertezas e decisões impulsivas, que acabam comprometendo a viabilidade do negócio. Por outro lado, restaurantes que adotam práticas de gestão baseadas em dados, controles rigorosos e análise de desempenho conseguem não apenas sobreviver, mas prosperar.

Apesar dos desafios, o setor de alimentação apresenta uma oportunidade atraente para os investidores. Segundo o Sebrae, o mercado de restaurantes pode ser altamente lucrativo, com margens de lucro variando de 10% a 30% para estabelecimentos bem geridos. Com a correta padronização de processos, como a criação de fichas técnicas e o controle de estoques e custos, é possível maximizar o aproveitamento dos insumos, reduzir desperdícios e aumentar a rentabilidade.

Além disso, a diversificação dos serviços, como a implementação de delivery e a criação de cardápios sazonais, pode ampliar as possibilidades de receita, tornando-se um diferencial competitivo. Investir em consultoria especializada não apenas proporciona alicerces robustos para o crescimento do negócio, mas também oferece a segurança necessária para enfrentar as incertezas do mercado.